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好吃的白切鸡 白切鸡的做法步骤

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大家好,小编来为大家解答以下问题,白切鸡的做法大全步骤,带血的白切鸡才是正宗的白切鸡,今天让我们一起来看看吧!

好吃的白切鸡 白切鸡的做法步骤

1、小葱5根冰块适量姜1小块蒜5瓣花生油40克水适量食盐5克白糖3克

2、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净

3、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢

4、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段

5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁

6、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷

7、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中

8、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟

9、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌

10、如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳哦

11、白切鸡看似简单,其实做起来还是需要技巧的,煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久,这一切都掌握好了,就可以做出皮光肉滑,汁多肉嫩的白切鸡哦

1、主料:三黄鸡1只;葱姜,料酒适量;

2、浇头料汁:大蒜,青红小米椒,小葱,辣椒面,花椒面,熟芝麻,生抽,蚝油,香醋,砂糖,鸡粉,芝麻油,盐,凉白开;香菜2-3根

3、1,三黄鸡1只,锅里加凉水,放葱姜料酒盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟

4、2,用筷子扎一下能穿透就好了然后再盖上锅盖闷15分钟

5、3,然后用一大盆凉水浸泡中间可以换一次水泡个10分20分钟都行

6、5,调料汁:大蒜剁碎,小葱切碎,小米椒切碎,花椒面儿,熟芝麻,辣椒面全部放在一起

7、6,油烧冒青烟那种,比平常炒菜多一点的油,然后浇在上面

8、7,搅拌均匀后,蚝油两勺,生抽两勺

9、8,然后再放砂糖香醋盐鸡粉香菜碎和适量的凉白开,搅拌均匀

10、9,淋在摆好的鸡肉块上即可,开动啦

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;

注:为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟一次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水浸没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。(如有条件最好用冰冻了的开水,提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来,温度越低越好,只要不结冰就行)

2、葱,姜切成末;分别装在小碗中,碗内在加少许的盐(姜葱是同放一起调味的,出来只有一个味碟,另外还有姜葱里加少许香菜也可,口味更好)

3、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

用料:鸡1只、姜3片、葱2根、酱油2勺、盐适量

2、锅内放姜;葱;水烧开!(放多点水必需保证能盖过整只鸡)

3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟;关火;焖15分钟!

4、捞出;趁热;鸡的表皮面上都抹点盐;抹匀均!放置冷却!

6、锅烧热;放油;蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆;再放点酱油;一点点水;开后就可以淋至鸡上面;腌制片刻,美味的白切鸡就可以吃咯!

白切鸡不烂,可以把白切鸡砍成小件,然后放到锅里加入适量开水,酱油,蒜头大火焖,做成酱油焖鸡,非常入味,好吃的。

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